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Recetas asiáticas y nuevas técnicas de cocina

sisho

Ensalada italojapo con erizo de mar y vieiras crudas

Posted by Íñigo on 25 enero, 2010 4 Comments

 

Una ensalada fresquísima y más fácil de preparar imposible. Está inspirada en otra ensalada parecida que nos preparó mi amigo Hatao el día que llegamos a Japón.

Y ahora que es la mejor época para el erizo, cuando está más sabroso que nunca es el momento perfecto para ponernos con las manos en la masa y hacer una ensaladita como esta. [Seguir leyendo…]

Posted in: Arroces y pastas, Ligero y bueno, Marisco, Mis recetas favoritas, Son de mar | Tagged: cebollino chino, erizo de mar, sisho, vieiras

Encurtidos, cítricos, aromáticos y verduras de Japón

Posted by Íñigo on 14 diciembre, 2009 1 Comment

Una forma típica de Kioto de conservar verduras en salvado de arroz:

verduras salvado

Encurtidos japoneses de Kioto

pickels

 

Kimchi japonés (col china fermentada al estilo [Seguir leyendo…]

Posted in: Ingredientes, Viajes gastronómicos por Asia | Tagged: encurtidos japoneses, enoki, escaluña japonesa, fruit tomatos, kabuchi, kimchi, mikan, sisho, sudachi, verduras conservadas en salvado arroz, wasabi, yudzu, yuzu

¡¡Mi jardín del sudeste asiático!!

Posted by Íñigo on 28 octubre, 2009 16 Comments

Este es un post de farde total, os presento mi jardincillo del sudeste asiático en la terraza de mi casa… ¡¡qué orgulloso estoy de mis plantitas!!

Albahaca limón:

lemon basil

Menta vietnamita:

menta vietnamita

Holary/ heary basil o albahaca peluda (aunque de peluda no tiene nada) o albahaca sagrada:

hoary basil planta

Perilla o sisho morado:

detalle hojas sishoplanta sisho

sisho

Y la mata de lemongrass (que ya tiene 2 años y salió a partir sólo de 2 tallitos):

lemon grass maceta

Y os dejo un link a otro post sobre estos aromáticos

Posted in: Ingredientes | Tagged: albahaca limón, albahaca sagrada, hoary basil, lemon basil, menta vietnamita, perilla, sisho

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