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Recetas asiáticas y nuevas técnicas de cocina

sashimi

sashimi de toro de atún

Posted by Íñigo on 27 febrero, 2008 5 Comments

toro-entero.jpg

No, no me he confundido… Que ¿qué cómo puede ser eso de toro de atún? Bueno, en realidad toro es la palabra que utilizan los japoneses para hablar de la ventresca cuando hablan japonés. Además, por el color, cualquiera diría que es carne de toro de verdad.

Esta parte de la ventresca es la más grasa y más sabrosa, pero tiene un solo problema: entre las lascas [Seguir leyendo…]

Posted in: Mis recetas favoritas, Pescado, Son de mar | Tagged: atún, atún plancha, sashimi

Sashimi de bacalao con aceitunas y beicon!

Posted by Íñigo on 20 febrero, 2008 Leave a Comment

4-piezas-sashimi.jpg

dsc00441.jpg

 

El bacalao de Skrei es uno de mis favoritos. Acaba de empezar la temporada ahora (dura hasta abril) y hay que aprovecharla, es un pescado increíble y con una relación calidad-precio muy buena. [Seguir leyendo…]

Posted in: Mis recetas favoritas, Pescado, Son de mar | Tagged: bacalao, sashimi, skrei

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