Cerdo crujiente al estilo chino (siu yuk). Imposible que no te guste. Crujiente y sabrosísimo.

 Pide que te corten una pieza del grosor que te apetezca, y paséate tranquilamente con esta delicia servida sobre hoja de plátano

Pollo a la barbacoa al estilo de Sapa con arroz glutinoso

Las gambas siempre llegan a la mesa con la piel quemada – prueba a tomarlas como ellos, sin pelar. Mucho más sabrosas. Y se sirven con una mezcla de cristales de sal, pimienta y jugo de lima.

Costillas a la barbacoa al estilo asiático, la carne queda tierna, pero no melosa

Pollo macerado en cúrcuma y a la barbacoa

Lo que más me gustó de este plato fue la textura del papel de arroz, mucho más grueso de lo normal y más elástica – probablemente tendría harina de tapioca

Carne de cerdo picada en tallos de lemongrass. Se coge unas láminas de papel de arroz, los noodles, plátano, la carne, se enrolla bien y se moja en un dip a base de salsa de pescado

Bo la lot: carne de ternera (bo) picada y envuelta en hojas de betel (la lot). Me encantó el punto ligeramente amargo de las hojas hechas a la barbacoa. Tanto que volví a por otra ración