9 Comments

  1. says:

    4 octubre, 2010 at 14:01

    No dudo que sea sabroso pero sinceramente parece una apología al colesterol: tocino frito, pellejo de pollo, tocino guisado….habrá que comprase una bicicleta para moverse por todo Madrid…( broma)

  2. el otro sitio says:

    8 octubre, 2010 at 15:23

    estuve en singapur cuanto tenia 25 años¡calcula que ahora tengo 55¡por lo que he visto ha cambiado mucho,yo tambien ja,ja¡ Pero tuve la suerte de descubrir cocina china autentica y ne quede maravillada,tb estuve en el ruffles,me encanto ese viaje¡
    no podrias hacerte con alguna de esas recetas y colgarlas?
    gracias y bienvenido

  3. says:

    8 octubre, 2010 at 16:31

    No sé si te va a ayudar mucho, pero me recuerda a esta receta que vi en otro blog:
    http://chubbyhubby.net/blog/?p=625

    Juan Carlos, claro que tiene colesterol. ¡Por eso está tan bueno! 🙂 He de confesar mi pasión por la panceta (la grasa de la barriga, que no tocino, que es la grasa de encima del cuello, mucho más blanca y grasa), aunque por lo grasa suelo acabar cocinando aguja.

    un saludo.

  4. says:

    10 octubre, 2010 at 16:51

    Guindilla, muchas gracias… ya ví los posts, pero buscaba un tostado de la piel mucho más homogéneo, sin partes quemadas. Si ves la foto de mi post, verás que la piel parece estar frita, con un dorado perfectamente uniforme y con unas burbujitas iguales en toda la piel. Eso es lo difícil!

  5. says:

    28 octubre, 2010 at 13:27

    @Guindilla, contando que ChubbyHubby vive en Singapur, supongo que la receta tiene garantías de autenticidad.

    @iñigo, estuvimos en Singapur unos días de camino a Bali este verano. Es una ciudad que siempre es una gozada, particularmente para comer!.

    El puesto de Laksa del Food Opera del Ion Orchard tiene muy buena fama y personalmente me encantó, de los mejores que he probado.

    No he probado a hacerlo en casa, pero el Chicken Rice tengo entendido que es algo más sofisticado que mero pollo hervido, creo que lo escaldan 3 veces en el caldo (que incluye raiz de gengibre) y lo dejan reposar mientras este se enfría, esa es la clave para que quede tan jugoso.

    El arroz tampoco es blanco hervido, si no que se hace en el mismo caldo. Si cuentas la tendencia de los chinos a usar la «olla eterna» en la que van añadiendo ingredientes, supongo que esa es la clave para el sabor que tiene.

    Una de las cosas que «descubrimos» accidentalmente este verano fue el japanese cheese cake del Bread Talk, una tarta de queso con la consistencia de un bizcocho pero el sabor y lo jugoso de una NY.

    Tanto los Food Opera y Food Republic como el Bread Talk son propiedad de la misma empresa. Y aunque es cierto que otros food courts y calles de Singapur tiene más «rollo», la verdad es que muchos de los puestos que agrupan los foodcourts de esta empresa son en realidad «rescatados» de la calle y ofrecen comida auténtica.

    Lo que más echo de menos aquí en España es el Char Kwai Teow (hablando de colesterol, fideos fritos con manteca de cerdo) y lo peor es que aun no he conseguido hacerlos yo en casa con un mínimo de dignidad. El mejor char kwai teow lo probé en un puesto de Kota Kinabalu en Borneo pero el de Thye Hong en el Food Republic del Wisma Atria de Orchard Road es también genial.

    @elotrositio, yo estuve en Singapur por primera vez hará unos 15 años. Durante bastante tiempo tuvo fama de una ciudad de negocios bastante anodina, pero en los últimos 15 años la vida nocturna ha dado un salto bestial y unido al panorama gastronómico es parada obligatoria para entrar en Asia 😉

    Intento entrar poco en tu blog porque me hace añorar Asia!!! Y el panorama de comida asiática en provincias es terrible!!!

  6. Sergio says:

    19 julio, 2017 at 13:54

    Hola. El tocino de la foto se llama shaorou en mandarín y siuyuk en cantonés, creo (燒肉 en caracteres). Es uno de los asados típicos cantoneses junto el chashao y el pato. Creo que se hierve primero y luego va al horno. En cualquier caso, no es frito. Yo he estudiado tanto en Cantón como en Singapur y solía comerlo de vez en cuando, incluso en la cantina de la universidad. Hay un canal de comida de Singapur llamado «Themeatman» en el que lo cocinan y otro de comida de Hong Kong en el que también lo hacen que se llama «wantanmien», pero nunca me he lanzado a hacerlo.

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