El pepino de mar es la parte externa de las espardeñas . En Asia se valora por su textura gelatinosa. No tiene demasiado sabor más allá de un punto ahumado del secado. Hay dos variedades, el pepino blanco y el negro, este último considerado el de mejor calidad.
Hace poco me regalaron pepino de mar y no sé cómo usarlo; al final conseguí prepararlo y que quedara tierno y gelatinoso: lo puse unas horas en remojo y luego lo cocí al vapor unas 7 horas en un caldo de pollo para así aromatizarlo.
¿Alguien tiene alguna idea sobre cómo usarlo o alguna receta interesante?
¡Mil gracias!
2 febrero, 2009 at 22:22
Sí, se abren y se comen el capullito de dentro.
Restaurante «Sa roqueta»
3 febrero, 2009 at 09:45
gracias vic, lo de dentro es la espardeña, que es lo que nos comemos nosotros. sin embargo en asia hacen todo lo contrario, tiran la espardeña (que como sabrás es alpargata en catalán) y se comen el exterior
saludos
4 febrero, 2009 at 11:46
Hola Iñigo,
te dejo una receta que parece interesante. Es un braseado con pollo y siitake, además de soja, jengibre, chalotas…
http://kuali.com/recipes/viewrecipe.asp?r=811
Suerte y un abrazo,
Alex
4 febrero, 2009 at 12:31
Gracias alex, tiene buena pinta. de todas formas el pepino utilicé necesitaba muchísimo más tiempo de cocción, pero la receta tiene muy buena pinta.
un abrazo
14 abril, 2009 at 17:40
hiola Gaby…………todo belen………
no sabes como cocinar el pepinito que te dio daniel.eso apesta espantoso y llora ….jejeje odio ese pepino negro
16 julio, 2010 at 13:57
aaaa…ya veo hay de pepinos a pepinos je jeje
15 abril, 2013 at 18:23
Ayudenme por favor con una receta de pepino de mar y como se lo limpia, la receta de preferencia que sea oriental.