12 Comments

  1. enrique says:

    30 agosto, 2008 at 01:34

    hola otra vez
    el higado de rape frito se utilizaba en cataluña como ingrediente de las picadas (majado de ajo, perejil,almendra y avellana,higado frito de rape) que se añade en platos de pescado
    hoy no se de nadie que lo utilice
    yo lo he usado y encuentro que da un sabor demasiado potente
    bueno, lo que realmente te queria comentar es que existe en el mercado una conserva de higado de bacalao ahumado en aceite( lata de 2 euros aprox que se encuentra en grandes superficies inclusive)que tal cual es deliciosa con pan tostado
    la conoces?
    tienes alguna idea genial de las tuyas para condimentar y presentar el plato?

  2. inigoaguirre says:

    31 agosto, 2008 at 12:07

    hola de nuevo enrique. gracias por la info sobre las picadas. no tenía ni idea.
    yo tampoco lo he tomado en ningún restaurante, pero me contaron unos amigos que ellos sí lo habían tomado rebozado nosédónde en un restaurante de interior en españa.
    es verdad que puede tener un sabor fuerte, pero mientras más fresco sea, menor intensidad. además, si lo tomas frío, el sabor no es tan intenso y a mí me parece que queda fenomenal.
    las latas las he utilizado y me encantan y para mi gusto tienen la misma fuerza que el hígado de rape hecho en casa. prueba a utilizarlo como topping como en la crema de aguacate

  3. Vanessa M says:

    3 septiembre, 2008 at 12:08

    Hola, vivo en Alicante y al menos aquí puedes ver que venden en los mercados o grandes superficies hígado fresco o huevas frescas de pescado. En mí familia lo consumimos mucho y es una verdadera delicia. Simplemente tienes que comprarlo muy fresco, trocearlo a cuadritos pequeños, pasarlo por harina y lo freirlo con abundante aceite caliente de oliva. Con un chorrito de limón está fantástico!

  4. josegarcia says:

    15 noviembre, 2009 at 22:27

    Buenas noches, yo consumo el higado de rape cuando bajamos a Ayamonte, que solemos hacerlo una vez al mes y en verano julio y agosto. Lo compro en el mercado de abastos, y como bien decis tiene un sabor potente. Yo lo consumo a la placha en caliente, a la plancha lo dejo enfriar y hao una ensalada templada. Todavia no he probado a cocerlo para hacer foie. Gracias a todos por vuestras sugerencias

  5. says:

    4 julio, 2011 at 10:34

    […] Es una gozada tener esta salsa ya preparada en la nevera porque amplía la infinidad de aplicaciones que tiene el miso:   desde una base para una vinagreta, para macerar tofu, pollo o pescado (muy bueno con bacalao o con el famoso bacalao negro canadiense), añadiendo un poco de vinagre,  zumo de lima o limón y algo de mostaza tienes una salsita buenísma para acompañar lo que quieras (aquí para pollo, aquí con pescado)… […]

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