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Recetas asiáticas y nuevas técnicas de cocina

cocina filipina

Kare-kare: guiso filipino con rabo de toro y sus verduritas

Posted by Íñigo on 17 marzo, 2009 4 Comments

kare-con-verduras

De izda a derecha: berenjenas asiáticas, la penca del pak choi, judía larga y la parte verde del pak choi y en el centro el rabo con la salsa, unas gotas de aceite de achiote y cacahuetes picados por encima.

 

La semana pasada tuve el honor de que una amiga filipina viniera a casa para preparar juntos este guiso tradicional de su país. La verdad es que es muy fácil, y como siempre, mucho más fácil en su preparación tradicional que como yo terminé haciéndolo.

Parece ser que el plato tiene una influencia índia; por lo visto Kare-Kare es una evolución del nombre indú que hace referencia a las especias usadas en el guiso (curry), solo que repetido dos veces.

Se suele hacer con [Seguir leyendo…]

Posted in: Mis recetas favoritas, Son de tierra | Tagged: aceite de achiote, achiote, cocina filipina, kare kare, rabo de toro

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