Este es un plato absolutamente delicioso y perfecto para tomar en un día de frío.

La textura que tiene es increíble, muy gelatinoso, graso y absolutamente cárnico, sólo apto para auténticos amantes del cerdo, así que, nenazas, abseteros. Al freírlo, toda la gelatina que contienen las colitas se funde creando una pieza jugosísima que se podría comer con cuchara.

Y para contrarrestar la sensación grasa del rollito, nada mejor que una salsa ácida. Claro que me diréis, ¿pero cómo es posible que una mayonesa, con toda la grasa que tiene, pueda contrarrestar la sensación grasa? pues la verdad es que sí lo hace, siempre y cuando sea lo suficientemente ácida.

Esta salsa tiene todo el sabor del ajo, pero suavizado y dulcificado por efecto del calor y de las reacciones de pardeamiento que ocurren en el horno. El ajo no capitaliza el sabor del resto de ingredientes, pero está TAN presente que la hace increíble.

Vamos con la preparación [Seguir leyendo…]