Ahumado

Alitas de pollo ahumadas

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Bueno, este es el primer uso que dí al ahumador, un kg de alitas metidas en una salmuela con un litro de agua en el que disolví 125 gramos de sal y la misma cantidad de azúcar durante 3 horas, luego ahumadas en caliente (unos 80ºC durante una hora y media) con madera de arce y luego doradas en sartén. Buenísimas, aunque quedaron un pelín secas.

Para la salsa:

  • Cebollino chino (parte blanca y verde) bien picado
  • Un buen chorrito de salsa Perrins
  • Salsa de soja japonesa
  • El jugo de 1/2 lima
  • Aceite de oliva virgen extra

Os dejo algunas fotos:

Nuevo artilugio para ahumar en frío y en caliente

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Los reyes se han portado bien estas navidades…

Un pedazo de ahumador por menos de 250€ comprado en EBay que permite ahumar en frío (quesos, salmón, pollo…) y en caliente (pescados, carnes, huevos… ) y unas briquetas de madera de arce. ¡Iré subiendo platillos en los próximos posts!

Os dejo el link a la página oficial donde cuentan a fondo cómo funciona