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Recetas asiáticas y nuevas técnicas de cocina

Postres

perlitas de tapioca con leche de coco (casi arroz con leche)

Posted by Íñigo on 17 diciembre, 2007 9 Comments

perlitas-bowl1.jpg 

La gracia de este plato es que son sabores y texturas muy familiares que recuerdan pero no  lo son. Os quiero contar todos los cambios que he hecho.
tapioca-4.pngLas perlitas son unas bolitas de tapioca que puedes comprar en Gral. Margallo que sustituyen al arroz aportando una textura más gelatinosas y la función de darle solidez al líquido. Tienen una  estética increíble cuando están cocidas son casi transparentes.

tapioca-pack.jpgEstas perlitas se utilizan para elaborar postres en Tailandia y en otros países del sudeste asiático. Las venden de varios tamaños e incluso teñidas de colores vivos, que pueden ser geniales para darle aún más color a una macedonia de frutas. [Seguir leyendo…]

Posted in: Mis recetas favoritas, Postres | Tagged: leche de coco, perlas, perlitas, tapioca
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