Una auténtica delicia -y mejor aún que las de cerdo. Además, el sabor que le da la grasa de pato es inmejorable.
La piel va primero confitada en grasa de pato a baja temperatura (unos 85º C entre 40 minutos y una hora) para fundir el exceso de grasa de la piel.
Luego subimos la temperatura hasta 175º C y terminamos de deshidratar la piel mientras la freímos.
¿Se puede empezar mejor una cena que con un par de cortezas de pollo y una buena cerveza? no lo tengo nada claro.
3 febrero, 2014 at 09:34
Bueno bueno bueno….
Vaya pintaza que tiene esto, para los neofitos como yo, ¿podrías contestarme un par de preguntas?
1. ¿De dónde saco grasa de pato?
2. ¿Cuánta cantidad?
Muchas gracias.
3 febrero, 2014 at 23:23
Se vende en latas en pollerías gourmet. Necesitas la cantidad necesaria para cubrir las pieles
Saludos!
3 febrero, 2014 at 11:27
Como tiene que estar esto….
5 febrero, 2014 at 09:39
Muy interesante todos vuestros post, vuestra cocina es super interesante. Sois uno de los blogs en los que hemos inspirado nuestro blog http://elcocker.com/
5 febrero, 2014 at 22:26
Gracias Alberto, vuestro blog tiene muy muy buena pinta. Un abrazo!