9 Comments

  1. Visckys says:

    19 octubre, 2011 at 14:13

    Mi abuela bordada esta receta….y hacía unas patatas en ajopollo con la que se te saltaban las lágrimas (La base es la misma, almendra, azafrán, ajo…) Creo que la receta viene en el libro de la Sección Femenina.
    Que hambre me está entrando a estas horas, leñe!

  2. anto says:

    7 marzo, 2012 at 15:51

    La magdalena de Proust y la ratatotuille que degusta Anton Ego en la peli de Disney tienen ya a esta receta tuya por compañera… Qué sabores… Un equilibrio perfecto, profundo y sutil, presidido por la humilde y veterana gallina. Más notas de corral en el huevo que se adivina en la salsa, dulce en el punto justo. Las almendras flotando por ahí, también dulces pero con matices amargos lejanos,… Todo flotando, tenue, suave e inteso a la vez, como un recuerdo de infancia.

    Mi única aportación (siempre respeto la receta la primera vez) ha sido un toppin de almendras sobrantes, picadas y tostadas. Afortunado por texturas y por resonancia, con las de la salsa.

    Este plato entra de lleno en mi libreta de favoritos. Aquéllos que uno prepara con especial cariño para gente especialmente querida.

    Gracias, Íñigo, por regalárnoslo.

  3. says:

    19 marzo, 2012 at 23:21

    Hola, he hecho «tu» gallina en pepitoria este fin de semana. Empecé a hacerla tal y como la cuentas, pero luego fuí cambiando cosillas sobre la marcha y al final no sé si se parecerán mucho, pero salió muy rica y quería darte las gracias por la idea. La he publicado en mi blog, mencionandote por supuesto, espero que no te moleste.

    • Íñigo says:

      19 marzo, 2012 at 23:34

      En absoluto, me alegro que te haya gustado y me alegro aún más de que no copies mi receta tal cual, cada uno a su manera.
      Un abrazo!

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