soba

Soba fríos

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No sabéis que bueno está este platillo, además de ser sencillos y no tener ningún misterio: fideos de trigo sarraceno fríos, zanahoria, tirabeques y tortilla cortada en juliana y una salsita hecha a base de salsa de soja, mirin, azúcar, dashi (salsa Soba-Tsuyu) y jengibre fresco rallado en la que mojar los tallarines justito antes de llevártela a la boca.

Perfecto para una comida refrescante y ligera un día que no haga mucho frío.

Para la salsa Soba-Tsuyu = 1 medida de Kaéshi por cada tres [Seguir leyendo…]

Restaurante de soba

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 restaurante soba int

En tercer día en Japón fuimos a visitar las destilerías de whisky Nikka. Después de un par de vueltas viendo paisajes, volvimos a Otaru y acabamos en un restaurante tradicional donde sólo servían soba, unos fideos hechos con una mezcla de harina de trigo sarraceno o alforfón y un 20% de trigo normal que facilita el proceso de elaboración y amasado de los fideos.

El local era impresionante y tuvimos la suerte de que nos hicieran una visita guiada por los dos pisos del restaurante. [Seguir leyendo…]