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13 febrero, 2012 at 11:17
Hola. ¿Dónde se pueden comprar las vieiras/gambas secas? Gracias
13 febrero, 2012 at 11:19
En supermercado asiáticos (por ejemplo, en General Margallo). Mira dónde comprar en la parte superior del blog.
13 febrero, 2012 at 11:34
Esta receta caerá, gracias Iñigo.
13 febrero, 2012 at 12:42
Curioso por los muchos puntos en comun con unas vieiras al horno, con su jamón, cebolla, puntito de picante…
14 febrero, 2012 at 12:19
Dices que son el ingrediente más caro; más o menos, ¿qué precio tienen las vieiras secas?
Un saludo.
14 febrero, 2012 at 13:16
No sabría decirte, pero tampoco es una salvajada
14 febrero, 2012 at 15:31
¿Se puede conservar bien en la nevera? Medio litro se me hace demasiado para una sola sesión 😉
14 febrero, 2012 at 15:46
sí, más de 6 meses
Vieiras con salsa XO y tirabeques en juliana | Umami Madrid says:
16 febrero, 2012 at 11:43
[…] Umami Madrid Recetas asiáticas, españolas y nuevas técnicas de cocina Sobre míPero… ¿qué es el umami?Donde comprar ingredientes “exóticos” en MadridMis linksContacta « Receta de salsa XO con ingredientes de aquí y allí […]
17 febrero, 2012 at 14:26
Rebuscando he encontrado la receta de David Muñoz, DiverXO, de su salsa XO Ibérica… http://www.madridfusion.net/grandesplatos_detalle.php?id=0000000280
Sinceramente, creo que voy a probar la tuya, creo que está un poco más adaptada a nuestro paladar (en proporciones de ingredientes, porque son casi los mismos).
17 febrero, 2012 at 14:42
Me gusta tu actitud!! jejejeje!!
3 marzo, 2012 at 15:45
Aca en centro america que no existen la vieiras que puedo usar en sustitucion de este ingrediente, sera que algun tipo de pescado seco??
Dim sum de vieira cruda y salsa XO | Umami Madrid says:
2 julio, 2012 at 09:01
[…] de estas pequeñas maravillas, un día pensé en aprovechar la salsa XO (para más información sobre esta salsa de Hong Kong pinchar aquí) que también lleva vieiras, pero secas y hacer un dumpling con vieira […]
Tartar-ensalada de vieiras, nuestra pócima contra el sol | Umami Madrid says:
31 julio, 2013 at 09:01
[…] y el dulzor de las vieiras crudas, como guiño inevitable a nuestro deslumbrante, un poco de salsa XO, hecha con vieiras secadas al innombrable (de venta en supermercados asiáticos, las vieiras, no el […]
2 octubre, 2013 at 18:23
Hola, me parece genial la idea de hacerla en casa, de hecho este finde pasare por madrid y intentare ir a general margallo a comprar vieiras y gambas secas, pero:
1. Donde encontrar achiote?
2. se puede comprar en espana la salsa ya elaborada?
Gracias por adelantado
2 octubre, 2013 at 18:25
Joaquín, el achiote en tiendas latinas. Y la xo en Margallo. Es cara, pero aquí no encontrarás vieiras secas, así que como no las sustituyas por, por ejemplo, calamar seco, mejor que la compres hecha.
Un saludo
6 octubre, 2013 at 10:37
De vuelta de los madriles, ya he hecho mi compra. Aunque compre la XO envasada voy a hacer el experimento con calamar seco a ver que pasa (contare la experiencia)
Ya puestos en la tienda coreana compre una pasta que se llama gochujong, puede servir para hacer kimchi con la técnica del vacio???
8 octubre, 2013 at 12:28
Buena opción la del calamar!
En cuanto al kimchi, se usa chiles rojos en polvo, lo que has comprado es una pasta fermentada de chiles que es muy dulce. Pero puede que no quede mal…
20 octubre, 2019 at 10:50
Hola Íñigo,
Muchas gracias por compartir tus secretos de la salsa XO, quiero comentarte que en Venezuela se utiliza mucho el achiote (Onoto) como colorante natural de varios platos, el procedimiento utilizado es inficionar los granos en aceite caliente por un par de horas, colar y usar para los guisos o masas, si este aceite lo usas para sofreír de primero las guindillas o picante seco como el kashmiri, te quedará un aceite de un rojo muy intenso.
Un saludo