Email a copy of 'tartar de lubina con mayonesa de mújol' to a friend
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cena del martes: lubina de 2 maneras y tirabeques « umami madrid’s weblog says:
23 enero, 2008 at 11:09
[…] Tartar de lubina con mayonesa de mújol […]
30 julio, 2008 at 23:11
Siento decepcionarles pero las huevas de la foto son de arenque. De un tiempo a esta parte se vienen comercializando huevas de arenque como huevas de mújol, el caso es que las de mújol son de color anaranjado.
29 agosto, 2008 at 11:57
en realidad tienen los 2 tipos de huevas, de arenque y de mujol.
y en realidad no son huevas de verdad, están hechas por el mismo proceso que utiliza ferrán en sus esfrificaciones; las huevas se hacen con una crema hecha a partir de los 2 tipos de huevas y luego se esferifican.
21 septiembre, 2022 at 10:24
La huevas de mujol, galupe, lisa, pardete…Hay una gran variedad, no son tan grandes, y son de color naranja, pero son pequeñas muy pequeñas…..Y no se hacen en caviar, se salazonan, en salmuera y se dejan secar